TARLADAN BARDAĞA

Yeşil Çayın Faydaları ve Üretimini görmek için Tıklayın

ÇAYIN İMALAT SAFHALARI (GENEL)

SOLDURMA:Tarladan toplanan taze çay yaprağı bünyesinde bulunan % 70-80 oranındaki su Hareketli soldurma ünitelerinde 32 °C sıcaklıktaki hava ile soldurularak çayın içerisindeki su miktarı % 60-65 'e düşürülür.

KIVIRMA: Kıvırma makinalarında solmuş çay parçalanarak hücre öz suyunun kıvrılmış yaprak yüzeyine yayılması ve oksidasyona başlaması sağlanır.

FERMENTASYON: Akabinde yaprak hücrelerinin parçalanmaları sonucunda açığa çıkan hücre özsuyundaki polifenollerle enzimler oksijen ile tepkimeye girerek fermente olur. Fermentasyonda; 24-28 °C sıcak lık ve % 85-90 oranında nem içeren hava kullanılır.

KURUTMA: Son olarak 95-100 °C sıcak hava ile kurutularak içerisindeki nem oranı % 3-4 oranına düşürülür

LİF ALMA ve TASNİF:Artık çay'ın içerisindeki lifler lif tutucularda alınarak tasnifte tasnif eleklerinde elenerek, farklı büyüklüklerdeki nevi ve kalitelerine göre ayrılır.

PAKETLEME: Çay fabrikalarında üretilen çaylar Rize, Ankara ve İstanbul Çay paketleme fabrikalarında iç piyasaya yönelik 12 nevi'de ve Türk Gıda Kodeksi Siyah Çay Standardına uygun kalitede ve ambalajda paketlenmektedir.


Canınız çektiğinde, kahvaltıda,
Sohbette ve herzaman içilir

... dolusu.

ÇAYKUR - ÖZEL SEKTÖR KURU ÇAY ÜRETİMİ (1985-2006 YILLARI -Bin Ton)
Yıllar 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Çaykur 133 140 120 121 108 96 104 124 107 117 83 100 101 130 153 91 95 94 91 107 109 115
Özel 5 10 22 42 29 38 33 40 67 45 83 41 48 20 27 54 65 61 64 98 106 89
Toplam 138 150 142 163 137 134 137 164 174 162 166 141 149 150 200 145 160 155 155 205 215 204